আপনি কি বিশ্বাস করেন যে, আপনার শিশুকে সুস্থ রাখতে ব্যাকটেরিয়ার মতো অণুজীবকে দূরে রাখা উচিত?
আপনার এই ধারণাটি ভুল।
শিশুদের সুস্থ থাকার জন্য অণুজীব পূর্ণ অন্ত্রের প্রয়োজন।
আর সেই কারণেই তাদের অবশ্যই প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ খাবার খাওয়াতে হবে।
প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ খাবারগুলি কী কী যা বাচ্চাদের খাওয়ানো যেতে পারে?
- দই
বাড়িতে তৈরী দই অনাদিকাল থেকে ভারতে খাওয়ার প্রথা চলে এসেছে এবং এটি একটি দুর্দান্ত প্রোবায়োটিক।
বাড়িতে দই তৈরি করার জন্য দুধকে ফুটন্ত তাপমাত্রার ঠিক নিচে গরম করুন। এটি দুধের সমস্ত ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে এবং প্রোটিনগুলি সংশোধন করে যাতে দই সেট হয়। এরপর একটি বাটিতে সামান্য দই দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। মিশ্রণটি এমন জায়গায় রাখুন, যেখানে তাপমাত্রা 40-45° সেলসিয়াস এর কাছাকাছি থাকবে , সেখানে প্রায় 4 ঘণ্টা দুইটি রেখে দিন ।
2. হাতে বানানো চাটনি
চাটনি যে কোন কিছু দিয়ে তৈরি করা যায়। ধনেপাতা , পুদিনাপাতা , টমেটো, নারকেল, তিল, চিনাবাদাম, গোঙ্গুরা পাতা এবং অনান্য উপকরনের সাহায্যে ।
একটি হামালদিস্তা বা সিল ব্যবহার করে হাতের সাহায্যে কাঁচা উপাদান বেটে নিতে হবে যার ফলে চাটনিতে অল্প সংখ্যক অনুজীবের প্রবেশ ঘটবে।
হাতে বানানো চাটনিতে প্রোবায়োটিকের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে ।
প্রতিদিন তাজা চাটনি বানান প্রতিদিন অল্প পরিমাণে এটি খাওয়া ভাল যার ফলে মাইক্রো-অর্গানিজমের ক্ষুদ্র অংশ অন্ত্রে প্রবেশ করতে পারে ।
3.সবজির আচার
গাঁজন সবজির আচারগুলিতে দুর্দান্ত প্রোবায়োটিক রয়েছে ।
ফুলকপি, গাজর, মূলো এবং অন্যান্য মূল শাকসব্জী সরিষার গুঁড়া এবং জল ব্যবহার করে বাড়িতে সহজেই আচার তৈরী করা যেতে পারে।
এগুলি তখনই বাচ্চাদের হাতে চিবিয়ে খাবার জন্য দেওয়া যেতে পারে যখন তারা এটি চিবিয়ে খেতে পারবে।
এটি তাদের শাকসবজির স্বাদ চিনতে সহায়তা করে । বিষম খাওয়ার ঘটনা এড়াতে আচারযুক্ত শাকসব্জী চিবানোর সাথে সাথে বাচ্চার উপর নিয়মিত নজর রাখুন ।
গাজরের মতো সবজি আচার করার জন্য – তাদের সরু করে কেটে সরিষার গুঁড়া, লবণ এবং হলুদ গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন । তাদের 2-3 ঘন্টার জন্য রেখে দিন ব্যাস এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ।
4. রাগী কুজ
বাচ্চাদের জন্য রাগী কুজ তৈরি করা যেতে পারে রাগীকে জলে দইয়ের ঘনত্বের মতো রান্না করে এবং তারপর পরিবেশনের আগে বাটারমিল্কের সাথে মিশিয়ে আপনার বাচ্চাকে দিন ।
এখানে বাটারমিল্ক হল প্রোবায়োটিক।
5. ফলের রস
স্বাদ তৈরি করা হয় কাঁচা ফলের সাথে কয়েক ঘন্টার জন্য তাদের নিজস্ব রসে কিছু উপযুক্ত মশলা যেমন দারচিনি দিয়ে। কারণ ফলে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, ফল খুব দ্রুত গাঁজন হয় এবং দ্রুত অ্যালকোহলে পরিণত হয়। গাঁজন প্রক্রিয়াকে ধীর করার জন্য মিশ্রণে একটি গ্রেট করা সবজি যোগ করা যেতে পারে।
আপনি আপেল-বিটরুট স্বাদ, নাশপাতি-আদার স্বাদ ইত্যাদির মতো সমন্বয় তৈরী করতে পারেন।
ফলের রস অন্ত্রে অল্প সংখ্যক ভাল অণুজীব সরবরাহ করে।
যে সব বিষয়গুলো মাথায় রাখতে হবে, তা হল
- বুকের দুধ প্রথম প্রোবায়োটিক যা শিশুদের প্রয়োজন। 6 মাসের জন্য একভাবে বুকের দুধ খাওয়ান এবং তারপর যতদিন সম্ভব বুকের দুধ খাওয়ানো চালিয়ে যান।
- গাঁজান থেকে সাবধান থাকুন। এটির মাধ্যমে বিষাক্ত পণ্য তৈরি হতে পারে।
- অণুজীবগুলি বাতাসের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথেই খাদ্যে প্রবেশ করে। তারপরে তারা দ্রুত হরে বৃদ্ধি পায় এবং 3-4 ঘন্টার মধ্যে এটি বেড়ে যায় । তাই বাচ্চাদের পরিবেশন করা খাবারের জন্য অল্প সময়ের গাঁজন যথেষ্ট।
- আপনার বাচ্চার সলিড খাবার খাওয়ার শুরু থেকে তাকে অল্প পরিমাণে প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ খাবার সরবরাহ করুন। এটি আপনার শিশুকে এই খাবারগুলির স্বাদ চিনতে সহায়তা করবে।
চিরাচরিত রেসিপি এবং বছরের পর বছর ধরে খাওয়াদাওয়ার অভ্যাসগুলি গ্রহণ করুন যাতে আপনার শিশুটি ভাল অণুজীব পায় এবং তাদের সুস্থ এবং খুশি রাখুন ।
লিখেছেন
ডাঃ দেবমিতা দত্ত এমবিবিএস, এমডি
ডাঃ দেবমিতা দত্ত এমবিবিএস, এমডি একজন অনুশীলনকারী ডাক্তার, একজন অভিভাবকত্বের পরামর্শদাতা এবং এর প্রতিষ্ঠাতা। WPA whatparentsask.com তিনি স্কুল এবং কর্পোরেট সংস্থাগুলির জন্য অভিভাবকত্ব নিয়ে অনলাইন এবং অফলাইন কর্মশালা পরিচালনা করেন। তিনি অনলাইন এবং অফলাইন প্রসবপূর্ব এবং শিশু যত্নের ক্লাসও পরিচালনা করেন। তিনি অভিভাবকত্ব-এর একজন সুপরিচিত চিন্তাশীল নেতা এবং খেলা, শেখা এবং খাওয়ার অভ্যাসের বিশেষজ্ঞ। তিনি জুগারনট বুক দ্বারা প্রকাশিত অভিভাবকত্ব সম্পর্কিত 6 টি বইয়ের লেখক এবং তার বইগুলি তাদের সর্বাধিক পঠিত বইগুলির মধ্যে একটি। তিনি প্রায়শই অভিভাবকত্বের প্রতি তার দায়িত্বশীল এবং সহানুভূতিশীল পদ্ধতির জন্য খ্যাতির জাতীয় ও আন্তর্জাতিক প্রকাশনাগুলিতে উদ্ধৃত করা হয় এবং অভিভাবকত্ব শারীরবৃত্তি এবং মস্তিষ্কের বিজ্ঞানের তার প্রয়োগের জন্য।
