हमें इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि हमारे बच्चे अलग-अलग रंग के फल और सब्जियां खाएं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि अलग-अलग रंग के फलों और सब्जियों में अलग-अलग तरह के पोषक तत्व होते हैं। और जब वे सभी रंगों की सब्जियों का मिश्रण खाते हैं, तो बच्चों को वे सभी पोषक तत्व मिलते हैं जिनकी उन्हें ज़रूरत होती है।
माता-पिता के लिए बच्चों को वे सभी पोषक तत्व खिलाना जिनकी उनके बढ़ते शरीर को ज़रूरत है, को आसान बनाने के लिए – डॉक्टर अक्सर कहते हैं – “बस एक इंद्रधनुष खाएं”।
बच्चों को कौन से रंग के फल और सब्जियाँ खानी चाहिए?
अगर संभव हो तो बच्चों को हर दिन बैंगनी, नील (गहरा नीला), हरा, पीला, नारंगी, लाल और सफेद रंग की सब्जियां और फल खाने चाहिए।
डाइट में हर रंग का क्या महत्व है और उन्हें कैसे खाना चाहिए?
बैंगनी
फलों और सब्जियों में बैंगनी रंग एंथोसायनिन से आता है जो फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जिनमें एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
डाइट में बैंगनी रंग के फल और सब्जियों की एक खुराक प्रतिरक्षा में सुधार और सूजन को कम कर सकती है।
मैं आपकी प्लेट में बैंगनी रंग लाने के लिए पावर पैक्ड पर्पल कैबेज स्टिर फ्राई की रेसिपी शेयर कर रही हूँ।
इंडिगो और नीला
फलों में नीला रंग फाइटोन्यूट्रिएंट एंथोसायनिन के करण होता है जो डीएनए को बचता है।
अपने खाने में नीला रंग जोड़ने के लिए मैं जामुन योग्हर्ट परफेट की रेसिपी शेयर कर रही हूँ।
जामुन में एंथोसायनिन के अलावा रेस्वेराट्रोल भी होता है जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारे शरीर के अंगों की उम्र बढ़ने से रोकता है।
हरा
गहरे हरे रंग की हरी सब्जियां आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर होती हैं। वे विटामिन के, विटामिन सी, विटामिन ई, और कुछ विटामिन बी जैसे विटामिन भी प्रदान करते हैं।
हरी सब्जियों में भरपूर मात्रा में विटामिन और मिनरल्स होने के कारण, हर दिन साग खाना बहुत जरुरी है।
आपकी प्लेट में हरा रंग शामिल करने के लिए मैं सुप्रीम ग्रीन पालक कटलेट की रेसिपी शेयर कर रही हूं।
पीला
पीले फल फ्लेवोनोइड्स और लाइकोपीन के कारण अपना रंग प्राप्त करते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और इनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। इनमें बीटा कैरोटीन भी होता है जो शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है। और ये आमतौर पर विटामिन सी के भी अच्छे स्रोत होते हैं। ये दोनों विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाते हैं।
मैं आपकी प्लेट में पीला रंग शामिल के लिए पाइनएप्पल पुडिंग की रेसिपी शेयर कर रही हूँ।
नारंगी
सब्जियों को अपना नारंगी रंग कैरोटिनॉइड से मिलता है।
कैरोटीनॉयड शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है। विटामिन ए इम्यून सिस्टम और फेफड़ों के स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है। यह अच्छी त्वचा, अच्छी दृष्टि और शरीर के समग्र विकास के लिए भी महत्वपूर्ण है।
नारंगी रंग को अपनी डाइट में शामिल करने के लिए मैं ऑल ऑरेंज कद्दू के सूप की रेसिपी शेयर कर रही हूं।
लाल
कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स जैसे एंथोसायनिन और लाइकोपीन फल और सब्जियां जैसे टमाटर और स्ट्रॉबेरी को अपना लाल रंग देते हैं। ये अद्भुत एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
हालाँकि, आपकी प्लेट में लाल रंग शामिल करने के लिए मैंने चुकंदर को चुना है। चुकंदर लाल रंग का होता है क्योंकि इसमें बीटालेन वर्णक होता है जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह एक एंटीऑक्सीडेंट भी है। बेटुलिन, लिवर को अच्छे से काम करने में सहायता करती है और शरीर से टॉक्सिक पदार्थ निकालने में मदद करता है।
सफेद
आपकी प्लेट में सफ़ेद रंग शामिल करने के लिए मैं स्मैशिंग व्हाइट मैश किए केले और सेब की रेसिपी शेयर कर रही हूं।
यह आपके बच्चे को स्वादिष्ट खाने के साथ आवश्यक विटामिन और मिनरल्स भी देगा। इस रेसिपी में विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन ई और विटामिन के जैसे विटामिन हैं। इसमें कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिज भी हैं।
अपने बच्चे को खाने में अलग-अलग रंग के फल और सब्जियां देना जल्दी से शुरू करें ताकि वे उत्साह से अपने डाइट में इन फलों और सब्जियों को शामिल कर सकें।
डॉ. देबमिता दत्ता एमबीबीएस, एमडी
द्वारा
देबमिता दत्ता एक पेशेवर डॉक्टर, एक पेरेंटिंग सलाहकार (कंसल्टेंट) और वेबसाइट डब्ल्यूपीए whatparentsask.com की संस्थापक हैं – वह बैंगलोर में स्थित हैं और स्कूलों और कॉर्पोरेट संगठनों में पेरेंटिंग वर्कशॉप आयोजित करती हैं। वह गर्भवती माता-पिताओं के लिए ऑनलाइन और ऑफलाइन प्रसवपूर्व कक्षाएं और हाल में बने माता-पिताओं के लिए शिशु देखभाल की कक्षाएं भी आयोजित करती हैं।
