हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हमारे बच्चे अलग-अलग रंग के फल और सब्जियां खाएं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि अलग-अलग रंग के फलों और सब्जियों में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं। और जब वे सभी रंगों की फल और सब्जियां खाते हैं, तो बच्चों को आवश्यक सभी पोषक तत्व मिलते हैं।
माता-पिता के लिए बच्चों को उन सभी पोषक तत्वों को खिलाना आसान बनाने के लिए जिनकी उन्हें आवश्यकता है – डॉक्टर अक्सर कहते हैं – “बस एक इंद्रधनुष खाएं”।
बच्चों को कौन-कौन से रंगो के फल और सब्जियां खाने चाहिए?
बच्चों को उन सब्जियों और फलों का सेवन करना चाहिए जो बैगनी, इंडिगो (डार्क ब्लू), हरे, पिले, नारंगी, लाल और सफ़ेद हैं। अगर संभव हो तो हर रोज इनका सेवन करें।
बैंगनी
फलों और सब्जियों में बैंगनी रंग एंथोसाइनिन से आता है जो फाइटोन्यूट्रिएंट्स हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
आहार में बैंगनी रंग की एक खुराक प्रतिरक्षा में सुधार कर सकती है और सूजन को कम कर सकती है।
आहार में बैंगनी रंग की एक खुराक प्रतिरक्षा में सुधार कर सकती है और सूजन को कम कर सकती है।
सामग्री इस प्रकार है:
पर्पल गोभी, बारीक कटी हुई
1 कप, उड़द की दाल
1/2 चम्मच, सरसों के दाने
1/4 छोटा चम्मच, करी पत्ता,
4-5 चम्मच, घी,
1 छोटा चम्मच, चना दाल,
1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ, नारियल
1 बड़ा चम्मच नमक स्वादानुसार
विधि:
1. गोभी को काट लें और इसे चलते हुए पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. कड़ाही में घी गरम करें, चने की दाल और उड़द की दाल डालें। एक बार जब वे सुनहरा रंग के हो जाते हैं और भुनने की गंध आ जाती है, तो सरसों डालें और इसे छिटकने दें। करी पत्ता डालें।
3. गोभी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कढ़ाई को ढक दें।
4. मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गोभी पक न जाए और रंग थोड़ा बदल न जाए।
5. गैस बंद कर दें और कैसे हुए नारियल से गार्निश करें।
उपरोक्त रेसिपी वीडियो के लिए नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करें –
https://www.youtube.com/watch?v=jc6VZBhNAXo&list=PLSijh59RPVTJOsy9K-UsKK8zMeOEez2av&index=12&t=5s
ध्यान दें – अपने बच्चे को कोई भी नया भोजन देने से पहले हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लें। पहले अपने बच्चे को सामान्य अनुशंसित तरीके से सभी सामग्री अलग-अलग खिलाएं, फिर यदि आपका बच्चा बिना किसी समस्या के सभी सामग्री को खा सकता है है तो इस व्यंजन को परोसें।
डॉ. देबमिता दत्ता एमबीबीएस, एमडी
द्वारा
डॉ. देबमिता दत्ता एक पेशेवर डॉक्टर, पेरेंटिंग कंसल्टेंट (पालन-पोषण सलाहकार) और वेबसाइट डब्ल्यूपीए whatparentsask.com की संस्थापक हैं – वह बैंगलोर में स्थित हैं और स्कूलों एवं कॉर्पोरेट संगठनों के लिए बच्चों के पालन-पोषण पर ऑनलाइन और ऑफलाइन पेरेंटिंग कार्यशालाएं आयोजित करती हैं। वह बच्चों की उम्मीद करने वाले माता-पिता के लिए ऑनलाइन और ऑफलाइन प्रसवपूर्व कक्षाएं और नए माता-पिता के लिए शिशु देखभाल कक्षाएं भी आयोजित करती हैं।
